Clarificant específic per als vins blancs.
La CUA DE PEIX està constituïda per col·lagen de peix obtingut per inflament en fred de les bufetes natatòries de determinats peixos, com el esturióna.
PROPIETATS ENOLÒGIQUES
La qualitat de la matèria primera i la manera de preparació en fred permeten garantir una qualitat òptima, amb una màxima eficàcia en l'arrossegament de partícules en suspensió.
Confereix brillantor viu als vins blancs.
La seva composició de proteïnes d'alt pes molecular (140.000), permet utilitzar-la en dosis molt baixes (1 a 2 g / hL), amb la màxima eficàcia clarificant i sense riscos de sobreencolado.
La seva presentació en forma seca facilita el seu emmagatzematge i conservació, així com la seva preparació.
La utilització de cua de peix es reservarà a vins on la clarificació no imposa un tractament específic (excés de tanins, proteïnes, etc.).
Gran capacitat d'arrossegament de tèrbols.
Molt adequada per a vins molt tèrbols i pobres en taní.
DOSIFICACIÓ
1 litre per cada 5 a 10 hL de vi.
D'1 a 2 g / hL.
MANERA D'OCUPACIÓ
Barrejar el contingut de l'envàs en 10 vegades el seu volum en aigua remenant enèrgicament, Deixar reposar durant 1 a 2 hores, completar la solució fins a 20 litres homogeneïtzant el conjunt. Aquesta solució ha de ser utilitzada en els dos dies següents a la seva preparació.
en 
es 
fr 
ca
