S'utilitzen principalment per incrementar la retenció d'escuma de les cerveses.
Utilitzats en cerveses blanques, algunes stouts i últimament en Ipas per aportar densitat.
Dels flocs de cereals gelatinitzats és possible extreure sucres que confereixen particulars aromes a la cervesa.
Per obtenir la conversió dels midons en sucres s'han de macerar juntament amb el malt en grans (Pilsner o Pale ale).
Ús recomanable:
- Menys de el 10% de l'total de gra.
- Evitar utilitzar civada en cerveses que se serveixen molt fredes, ja que podrien provocar una mica de terbolesa freda.
- Macerar els flocs junts amb el malt de cereal.
Valors mitjans per 100 g de producte:
- Energia 1562 kJ / 371 kcal.
- Greixos 7.0 g (Saturos 2.0 g).
- Hidrats de carboni 58.0 g (sucres 2.0 g).
- Fibres 12.0 g.
- Proteïnes 13.0 g.
- Sal 0.005 g.
en 
es 
fr 
ca
